Матча — это порошок из молодых чайных листьев. В отличие от листового чая матча не заливают кипятком и процеживают, а растворяют в воде.
Эту интересную церемонию мы попрактиковали на мастер-классе в Японском саду.
Мастер чайной церемонии нам провел небольшую экскурсию, рассказал о истории и церемонии приготовления чая.
Мы узнали, что напиток яркого зелёного цвета появился в Японии в конце XII века, когда буддийские монахи завезли в страну из Китая.
Традиционно матча заваривали особым способом и пили без добавок, но в наши дни на основе этого продукта стали готовить не только различные напитки, но и десерты. Кто то даже добавляет его в основные блюда.
Техника заваривания не сложная, а вкус на любителя. Оказывается чай Матча высокого качества очень дорогой и купить его не так уж и просто, хотя на маркет площадках предложений много, качество остаётся под вопросом.
Такой чай не пью в прикуску с десертом. Японский десерт (название не запомнила) подается, но он съедается в первую очередь, потом пьется чай из специальных чаш.
В чайной лавке можно купить чай японского и китайского происхождения, мы купили японский чай для холодного заваривания. Взяли в дорогу и остались довольны.
Чем полезен чай матча
За пределами Японии напиток стал популярным прежде всего из за своих полезных свойств. Учёные выяснили, что матча положительно влияет на здоровье.
Польза:
Антиоксидантная защита. В матча, как и в любом чае, много катехинов — эти вещества защищают организм от свободных радикалов, разрушающих клетки, вызывающих старение и сердечно сосудистые заболевания.
Защита печени.
Защита печени и почек
Профилактика заболеваний головного мозга (болезни Паркинтсона, Альцгеймера)
Снижает риски заболевания сердца
Улучшает память и внимание
Улучшает метаболизм и его часто используют при похудении и детоксе
Определенное сочетание аминокислот и кофеина помогает снизить уровень стресса
Один из типов катехина, которого особенно много в матча, может обладать противораковыми свойствами. Исследований с участием людей пока не проводилось. Но эксперименты в пробирках и на животных показали такой эффект. Считают что некоторые аминокислоты этого чая способствуют выздоровлению при раке кожи и раке простаты.
При всей его пользе есть и противопоказания:
При всей пользе чая матча с ним стоит быть осторожным, как и с любым напитком, содержащим кофеин. К примеру, это вещество может спровоцировать нервозность и бессонницу .
Стоит ограничить употребление напитка, если вы:
страдаете гипертонией;
обладаете высокой чувствительностью к кофеину;
принимаете антикоагулянты;
страдаете тревожными расстройствами;
беременны или кормите ребёнка грудью.
Даже если у вас нет прямых противопоказаний, не стоит пить матча за несколько часов до сна. Ещё одна опасность чая — свинец и другие тяжёлые металлы, которые могут накапливаться в почве.
Поэтому много и пишут о качестве чая и месте его происхождения.
На что обратить внимание при выборе чая матча
Чтобы купить максимально полезный и качественный порошок, внимательно изучите следующие характеристики чая.
Сорт
В зависимости от качества собранных листьев, цвета и помола, матча делят на церемониальный, высшего сорта и кулинарный.
- Для церемониального собирают только молодые листья с самой верхушки кустарника, дающего свой первый урожай. Этот порошок считается лучшим, а потому стоит дороже всего.
- Матча высшего сорта производят из вторых и третьих листьев (они находятся сразу под верхушкой) однолетних растений или первых листьев старых кустов. Он немного уступает церемониальному по вкусу, но полезнее, потому что в нём больше всего катехинов.
- Кулинарный матча — самый грубый и дешёвый сорт. Он не может похвастаться большим количеством антиоксидантов или тонким ароматом, не подойдёт для заваривания. Но из-за своей доступности он станет отличным ингредиентом для десертов
Обратите внимание, что в составе любого из сортов не должно быть никаких добавок, только чай.